Greeting
一本の串に、
まっすぐに。
ひばなは、2012年に小さなカウンターだけの店として始まりました。修業先で学んだのは、「焼鳥は串打ちで八割が決まる」ということ。今も毎日、開店前の数時間をかけて一本ずつ串を打っています。
炭の前に立つと、同じ部位でもその日の鶏の状態によって焼き方が変わります。火の加減を見極めながら、いちばんおいしい瞬間でお出しする。それが、私たちにできるいちばんのおもてなしだと考えています。
仕事帰りの一杯にも、大切な方との食事にも。気取らず、でも丁寧に。皆さまのお越しを、炭火を熾してお待ちしております。
店主日野 圭介
焼き場に立って14年
Our Story
おいしさの理由
01CHICKEN
朝挽きの銘柄鶏を、
その日のうちに。
契約農家から毎朝届く銘柄鶏を、部位ごとに丁寧に下処理。鮮度が命のレバーやハツも、臭みがなくとろけるような食感に仕上がります。
02BINCHOTAN
紀州備長炭の、
遠赤外線で焼き上げる。
高温で長時間安定する紀州備長炭は、余分な脂を落としながら旨みを閉じ込めます。表面は香ばしく、中はふっくら。炭火ならではの香りをお楽しみください。
03COUNTER
焼き場が見える、
特等席のカウンター。
檜の一枚板のカウンターからは、目の前で焼き上がる串の様子をご覧いただけます。焼きたてをすぐにお出しできるのも、カウンター席ならではです。
Space
店内のご案内
おひとり様から、ご家族やご宴会まで。シーンに合わせてお席をお選びいただけます。
COUNTER
カウンター席
10席
焼き場を眺めながら、焼きたてをすぐに。おひとり様やおふたりでのご来店におすすめです。
TABLE
テーブル席
16席
4名様掛けのテーブルが4卓。お席をつなげて、最大16名様までご利用いただけます。
PRIVATE
半個室
1室
2〜8名様でご利用いただける半個室。接待や記念日のお食事にもどうぞ。
- 全席禁煙
- 貸切 20名様〜
- カード・電子マネー対応
- お子様連れ歓迎
Access
店舗情報
| 店名 | 炭火焼鳥 ひばな |
|---|---|
| 住所 | 〒000-0000 東京都〇〇区〇〇町1-2-3 〇〇ビル1F |
| アクセス | 〇〇線「〇〇駅」東口より徒歩3分 |
| 電話番号 | 03-0000-0000 |
| 営業時間 | 17:00〜23:00（L.O. 22:30） 土日祝 16:00〜22:00（L.O. 21:30） |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は翌日） |
| 席数 | 26席（カウンター10席・テーブル16席） |
| お支払い | 各種クレジットカード・電子マネー・QRコード決済 |
Reservation
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