Since 2012
紀州備長炭
焼鳥
炭火の香りと
一串に宿る旨み
Sumibi Yakitori
HIBANA
朝挽きの鶏を、紀州備長炭で一本ずつ。
カウンター越しに火の音が聞こえる、街の小さな焼鳥屋です。
Concept
炭と向き合い、
串と向き合う。
毎朝届く新鮮な鶏を、店で一本ずつ串に打ち、紀州備長炭の遠赤外線でじっくりと焼き上げる。ひばなの焼鳥は、そんな当たり前の積み重ねでできています。
カウンター越しに立ちのぼる煙と、炭がはぜる音。一日の終わりに、肩の力を抜いて過ごせる場所でありたいと思っています。
Commitment
ひばなの、三つのこだわり
鶏・炭・タレ。焼鳥の味を決める三つのことに、手を抜かない。
01
鶏
朝挽きの銘柄鶏
契約農家から毎朝届く銘柄鶏を使用。仕込みはその日の分だけ、店内で一本ずつ串を打ちます。
02
炭
紀州備長炭
火持ちがよく、高温で安定する紀州備長炭。外は香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げます。
03
醤
継ぎ足しの秘伝ダレ
創業から毎日継ぎ足してきた甘辛のタレ。鶏の旨みが溶け込んだ、ここでしか味わえない一品です。
おすすめ
Menu
まずは、この一串から。
※価格はすべて税込です
Drinks
串に寄り添う、
地酒と一杯。
焼鳥に合わせて選んだ全国の地酒を常時12種。自家製レモンサワーや本格焼酎もご用意しています。
日々の、ひばな
@hibana_yakitori
Access
店舗情報
| 店名 | 炭火焼鳥 ひばな |
|---|---|
| 住所 | 〒000-0000 東京都〇〇区〇〇町1-2-3 〇〇ビル1F |
| アクセス | 〇〇線「〇〇駅」東口より徒歩3分 |
| 電話番号 | 03-0000-0000 |
| 営業時間 | 17:00〜23:00（L.O. 22:30） 土日祝 16:00〜22:00（L.O. 21:30） |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は翌日） |
| 席数 | 26席（カウンター10席・テーブル16席） |
| お支払い | 各種クレジットカード・電子マネー・QRコード決済 |
Reservation
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